杭州芝麻燒餅培訓(xùn)班！麻燒餅是種常見小吃，又叫高爐燒餅，以面粉、油和芝麻等原料烤制，成品色澤金黃，吃起來外皮酥脆、內(nèi)部柔軟、香鮮味美。杭州新食紀(jì)餐飲培訓(xùn)中心介紹：芝麻燒餅歷史悠久，有上千年文明歷史記載，工藝簡單，燒餅加牛肉，放木炭上慢烤，隨燒餅成熟，香氣四溢，讓人垂廷。

　　課程制作：

　　1.用鍋炒香花椒和小茴香，碾碎，加芝麻醬、精鹽和花生油，攪勻，成芝麻醬。

　　2.盆內(nèi)放面粉，加酵母和水，拌和均勻，調(diào)成面團(tuán)，蓋擰干的濕潔布，靜置發(fā)酵到面團(tuán)發(fā)起成嫩酵面。

　　3.面團(tuán)放案板上，放食堿，揉勻和揉透，分小塊，揉長方形，搟開，甩成長片，抹炒過的芝麻醬，卷筒形，按扁，刷糖色，沾芝麻，成燒餅生坯。

　　4.燒餅生坯均勻碼烤盤內(nèi)，放烤爐或者烤箱中，烤到表面金黃色即可。

培訓(xùn)課程：

理論學(xué)習(xí)：

1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：

1.專業(yè)老師一對一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶 領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。 

自我實(shí)踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

實(shí)踐操作內(nèi)容：

1.芝麻燒餅的系統(tǒng)講述;

2.芝麻燒餅原料的選購;

3.芝麻燒餅食材的預(yù)加工;

4.芝麻燒餅制作的基本標(biāo)準(zhǔn);

5.芝麻燒餅制作的制作步驟;

6.芝麻燒餅經(jīng)營定價(jià)原則;

7.培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;

8.經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。