食物的未來什么樣?

　　全息菜單，機器人配送，虛擬雞尾酒……

　　這些都將由你附近的餐廳提供。

　　在你走進餐廳時，電腦已經(jīng)計算出你的口味

　　想象一下：

　　你開心地出去吃飯，讓聲控裝置根據(jù)你的喜好和預(yù)算推薦一家餐廳。

　　當(dāng)你走進餐廳大門后，工作人員立即認(rèn)出了你，甚至還記得你的名字和生日，并獻(xiàn)上你最喜歡的飲品和與你的基因資料匹配的食物。

　　你坐在智能交互桌邊，用蘋果公司的iBeacon 藍(lán)牙技術(shù)激活菜單，選擇虛擬自助。

　　當(dāng)廚房里的機器人切菜、烹制漢堡時，你戴上可以讓進入虛擬世界的頭戴式顯示器，選擇想在水下還是在灑滿陽光的托斯卡納式花園里吃飯。

　　你不必?fù)?dān)心被服務(wù)員忽略，因為微軟公司的Kinect 體感周邊外設(shè)可以識別為紅酒續(xù)杯的手勢。

　　用餐完畢后，你不必等待付款，而是可以直接起身離開，因為賬單已通過手機自動支付。

　　這是否只是美好的幻想?

　　在未來餐廳的設(shè)計師眼里，答案是否定的。

　　幾乎所有相關(guān)技術(shù)都處在開發(fā)階段，而且很快就能應(yīng)用在你身邊的餐廳中。

　　“在一個為技術(shù)狂熱的時代，消費者將會習(xí)慣觸手可得的技術(shù)。用對比的眼光看，現(xiàn)在的餐廳已經(jīng)過時了。但這一切都會改變，”位于美國加利福納尼亞州的科技公司E La Carte 首席執(zhí)行官拉雅·舒里(Rajat Suri)說。

　　該公司推出的走在科技前沿的平板電腦將很快進入英國的餐廳和酒吧。

　　“未來，餐廳的服務(wù)不僅速度會加快，而且會更加智能。”

　　點餐、菜品個性化、查詢食材的生產(chǎn)和進貨日期、將賬單分成數(shù)份并付款……

　　這一切將有可能在移動終端完成，而消費者完全不用和服務(wù)生說一個字。

　　顯然，一切都沒有看起來那么簡單，因為“個性化”將在未來成為主角。

　　英國有些餐廳已經(jīng)開始應(yīng)用Cheerfy 等消費者識別系統(tǒng)，讓餐廳可以在消費者走進大門的那一刻，通過Wifi 與消費者的手機連接起來，前提當(dāng)然是之前連接過。

　　這會提示工作人員，消費者已經(jīng)抵店，并調(diào)出餐廳電腦系統(tǒng)中根據(jù)之前的用餐經(jīng)歷做好的數(shù)據(jù)庫，包括其喜好、忌口、會員級別、照片和生日(如果你過生日，工作人員會為你帶來一杯香檳以示慶祝)。

　　“我們希望為消費者提供等同于亞馬遜等線上服務(wù)供應(yīng)商才能提供的'個性化服務(wù)'，我們知道你的身份、登錄時間， 還可以基于之前的購買記錄分析出你此次可能會購買的產(chǎn)品，”Cheerfy 聯(lián)合創(chuàng)始人阿德里安·馬塞達(dá)(Adrian Maseda)說。

　　有一天，這些數(shù)據(jù)將還有可能包括你的DNA 資料，方便廚師們根據(jù)你的基因烹飪“專屬美食”。

　　“你知道，在電影《少數(shù)派報告》(Minority Report)里，當(dāng)湯姆·克魯斯(Tom Cruise，美國知名男演員)走進GAP(美式休閑風(fēng)服飾店)，全息影像技術(shù)對視網(wǎng)膜進行了掃描，然后對他的再次光臨表示歡迎，并詢問了上次在這里購物是否稱心如意。這就是我們努力的方向，”阿德里安說。

　　在倫敦吃意大利面，通過視聽感受西西里

　　有技術(shù)的地方，就有娛樂。

　　2016 年，Carluccio's 成為首家運用VR(虛擬現(xiàn)實)技術(shù)的英國餐廳。

　　消費者戴上頭戴式顯示器，便可以在吃意大利面的同時通過視覺和聽覺感受西西里。

　　AR(增強現(xiàn)實)技術(shù)可以讓電腦生成3D 圖像和聲音，并有層次地展示在體驗者周圍，因此可以讓消費者玩震撼視覺的游戲，或觀賞面前的桌子上的全息影像菜肴。

　　餐館老板杰森· 阿瑟頓(Jason Atherton)已經(jīng)開始嘗試AR 技術(shù)。

　　6 月，他位于倫敦的City Social 酒吧和餐廳將推出可供消費者下載的手機應(yīng)用程序，然后，消費者可以將手機指向飲料，并且通過電子屏幕看到飲料被放置于一件藝術(shù)品的中心，讓雞尾酒變成杰作。

　　“對于在餐廳吃飯的消費者來說， 體驗的重要性正在追趕食物的重要性，”餐飲業(yè)趨勢分析機構(gòu)Stylus 負(fù)責(zé)人曼迪·賽威(Mandy Saven)說，“不少企業(yè)都在探索如何通過使用VR 和AR 技術(shù)提高飲食體驗滿意度。”

　　神經(jīng)烹調(diào)法(neurogastronomy)和多感官用餐(multisensory dining) 共同構(gòu)成了另一個有待發(fā)掘的領(lǐng)域。

　　它們可以通過刺激五種感官，讓心情和味蕾的愉悅程度得到質(zhì)的飛躍。

　　位于上海的Ultraviolet 餐廳的菜單上有20 道“先鋒派”菜品，消費者可以在品嘗菜品的同時感受燈光、聲音、音樂、氣味和設(shè)計。

　　位于西班牙伊比沙島的Sublimotio 餐廳則通過將美食學(xué)、戲劇、音樂、藝術(shù)、設(shè)計、科技、魔法、插圖和神經(jīng)科學(xué)結(jié)合起來，提供“一場烹飪表演體驗”。

　　虛擬味覺也即將面世：有一天， 消費者將可以用電極或LED 燈激活味蕾。

　　“數(shù)字味覺的概念還初出茅廬， 但絕對值得關(guān)注。”曼迪說。

　　未來，機器人給你送餐

　　當(dāng)然，如果你壓根不想出去吃飯， 你也可以體會到技術(shù)帶來的改變，因為訂餐也是一個體驗的機會。

　　外賣公司Just Eat 目前在倫敦的三個區(qū)域測試機器人，并計劃于2017 年底在倫敦鋪開機器人送餐服務(wù)。

　　披薩店Domino 于2016 年底在新西蘭首次用無人機送外賣，而目前該公司正在嘗試擴大該服務(wù)的范圍。

　　此外，處理披薩包裝盒將變得非常容易，因為按照分析師摩根·蓋伊(Morgaine Gaye)博士的說法，在未來，所有包裝要么是可食用的，要么是可以在十年內(nèi)可降解的。

　　和無聊的手寫菜單說“再見”， 和3D 自助餐說“你好”吧。

　　在新技術(shù)的引領(lǐng)下，你可以從不同角度欣賞美食，聽到大廚的切菜聲或烹飪漢堡的咝咝聲。

　　食物的未來還在改變，但誰知道它會朝著哪里邁出下一步呢?