豬肚包雞是一道廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于粵菜系，又名豬肚包雞火鍋、鳳凰投胎，流行于廣東的惠州、河源、梅州等粵東一帶，是廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。胡椒有溫中下氣、和胃、止嘔功效。

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培訓(xùn)內(nèi)容

　　1、教學(xué)員如何選擇鮮雞的品種和標(biāo)準(zhǔn)重量。

　　2、豬肚清洗方法，及豬肚去異味的加工方法、整型、改刀技巧。

　　3、胡椒的品種的認(rèn)識(shí)和鑒別，胡椒清洗和加工要點(diǎn)。

　　4、豬肚雞特殊菜品搭配技巧和注意事項(xiàng)，改刀要領(lǐng)。

　　5、豬肚雞養(yǎng)生菜品各類的加工方法，營(yíng)養(yǎng)配菜秘方。

　　6、豬肚雞營(yíng)養(yǎng)藥材秘方配制方法及20種養(yǎng)生鍋底配制技術(shù)。

　　7、豬肚雞煲專用鍋具的先擇采購(gòu)要領(lǐng)和緊固方法。

　　8、豬肚雞高湯熬制技術(shù)和保存方法。

　　9、店面裝修和營(yíng)銷技巧、菜品定價(jià)技巧，整店管理方法。

　　10、開(kāi)店的選址全攻略，餐飲服務(wù)許可證和工商辦證技巧。

　　以上就是關(guān)于豬肚包雞培訓(xùn)的內(nèi)容，想要學(xué)習(xí)正宗的各種餐飲技術(shù)，行業(yè)來(lái)我們東莞煌旗小吃培訓(xùn)學(xué)校，我們有專業(yè)的烹飪老師，一對(duì)一教學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。歡迎各位想要學(xué)習(xí)餐飲烹飪技術(shù)的朋友前來(lái)，我們提供學(xué)前免費(fèi)品嘗，如果你覺(jué)得滿意，再留下來(lái)學(xué)習(xí)。