對于馬卡龍的映象，相信很多朋友是甜膩，而又五顏六色的吧，馬卡龍是法國最具特色的地方美食。外形也甚是可愛。今天，小編為大家?guī)淼倪@款馬卡龍比較小清新，不甜膩。不喜歡甜膩，又喜歡馬卡龍的朋友，不防跟隨著魯昂蛋糕培訓學校小編來學習制作這款小清新的檸檬馬卡龍吧。

　　首先我們來看看制作方法：杏仁粉140g、糖粉105g、蛋清3個、砂糖(馬卡龍)125g、食用色素少許、檸檬皮屑半個、砂糖(餡)80g、雞蛋(餡)1.5個、玉米淀粉3g、檸檬汁55g、無鹽黃油120g。

　　接下來，我們來看看馬卡龍的制作方法：

　　1、把杏仁粉和糖粉混合，然后過篩，在攪拌一持，之后在過篩兩次，目的是把大的顆粒除去。

　　2、接著蛋白的打發(fā)，打3個雞蛋，取蛋清，然后用電動打蛋器打至干性發(fā)泡，接著把白砂糖分三次倒入蛋白里，等到蛋白快發(fā)好的時候，向蛋白里面加入少量食用色素，在把混合物攪拌均勻。

　　3、取三分之一的蛋白加入到剛才過篩的粉類混合里，用刮刀攪拌均勻，之后再把攪拌好的混合物加入到剩下的三分之二的蛋白里，接著在攪拌，注意這次要輕輕攪拌。

　　4、把裱花袋準備好，然后把混合物放入裱花袋里，接著在在烤盤上在擠出馬卡龍的形狀，等到全部擠好之后，我們把烤盤往桌面上下震動兩下，然后在室溫下放置15分鐘，接著放入預熱好的烤箱，烘焙15分鐘左右。

　　5、在烘焙的時候，我們就可以開始準備制作檸檬醬了，首先把檸檬刮皮屑，再擠檸檬汁，然后把刮好的檸檬皮屑倒入鍋里，在往鍋里倒入雞蛋，砂糖，檸檬汁，淀粉，攪拌均勻后，開小火邊煮邊攪拌，直至混合物粘稠。

　　6、接著趁熱把檸檬醬過濾，然后加入融化的黃油，攪拌均勻，接著放冰箱冷藏半小時。

　　7、最后我們把烤好的馬卡龍取出來，那檸檬醬擠到上面，在蓋上另一個馬卡龍。

　　到此，小清新的檸檬馬卡龍就做好了，這塊馬卡龍非常的清爽哦，大家趕緊行動起來吧。