想學(xué)做太后餅嗎?

　　太后餅，因?yàn)榫哂薪裹S酥脆、層次分明、咸香適口、油而不膩的特點(diǎn)，所以一直為廣大群眾所喜愛(ài)。

　　太后餅怎么做？太后餅做法配方

　　太后餅的加工要經(jīng)過(guò)四道程序，首先得選用優(yōu)質(zhì)豬板油，撕去皮膜，撒入少許鹽、桂皮面、大料面、花椒面，用刀背砸成油泥;將上等白面和水成面團(tuán)，搟成長(zhǎng)方片，把油泥均勻地抹在上面，卷成圓圈，旋轉(zhuǎn)制成圓餅，再用蜂蜜將水化開(kāi)，抹在圓餅上，用三色鏊烤至金黃色即成。其形似塔，肉質(zhì)層次分明，柔軟可口，油香不膩，入口即化，老少皆宜，即使?jié)M口沒(méi)牙也能吃。富平太后餅技藝傳承人段掌娃解說(shuō)道。2012年，富平太后餅被列入第二批陜西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目名錄。

　　項(xiàng)目介紹：

　　本套課程主要是培訓(xùn)學(xué)員了解學(xué)習(xí)項(xiàng)目的基礎(chǔ)知識(shí)(理論課程)。開(kāi)始實(shí)操課程，按照標(biāo)準(zhǔn)化的比例配方，老師一對(duì)一示范操作，學(xué)員領(lǐng)悟操作流程后再親自動(dòng)手， 老師旁邊督導(dǎo)，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止。

　　太后餅的培訓(xùn)種類：

　　正宗陜西正宗太后餅制作技術(shù)。

　　太后餅的培訓(xùn)課程：

　　1、單店?duì)I業(yè)器具的選購(gòu)、認(rèn)識(shí);

　　2、掌握使用太后餅的核心材料、靈魂;

　　3、學(xué)習(xí)太后餅的各種輔料、配料的制作;

　　4、學(xué)習(xí)太后餅的選材、加工的處理方法。

　　5、學(xué)習(xí)店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

　　起源故事

　　相傳，漢高祖劉邦未登基之前，曾娶薄氏為妻，當(dāng)皇帝后，便封之為姬。薄氏所生之子，即漢文帝劉恒。這時(shí)，薄氏被封皇太后，已亡故的父親被封為靈文侯，母親 便是靈文侯夫人。文帝的母親薄太后平時(shí)最喜歡吃油酥面餅。她常到櫟陽(yáng)探望生母靈文侯夫人，而且每次省母，都要帶隨行御廚做油酥面餅吃。后來(lái)，這一宮廷烤餅 技術(shù)，便由靈文侯夫人家傳至民間。因此餅源于薄太后，故取名太后餅。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　補(bǔ)充能量,均衡營(yíng)養(yǎng)