餐飲新聞

　　門(mén)檻低，成本不太高，門(mén)店要求不大，員工也不多，開(kāi)個(gè)小餐館或者快餐店似乎是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。但是事實(shí)上真的如此嗎?你真的了解餐飲行業(yè)嗎?你適合開(kāi)餐廳嗎?開(kāi)快餐店哪些地段的風(fēng)險(xiǎn)最小呢?看下去，也許你會(huì)有所收獲。

一、6個(gè)適合開(kāi)快餐店的地段

　　1、車(chē)站四周

來(lái)往的乘客是主要的顧客群，顧客群有上班職工，也有學(xué)生，人流量大，在此地開(kāi)一家菜品老少咸宜的中式快餐不失為明智之舉。

　　2、公司匯集區(qū)

該地段以上班職工為最主要的顧客，中午上班族就餐數(shù)量大，但節(jié)假日及周末生意清淡時(shí)如何提高營(yíng)業(yè)周轉(zhuǎn)效率，是選擇該地段而思量的重點(diǎn)。

　　3、學(xué)生街

學(xué)生是此地段的主要顧主。一天中沒(méi)有紅火與清淡時(shí)段的差別，但季節(jié)性的差別卻相當(dāng)大(寒暑假)。學(xué)生來(lái)到餐飲店的念頭，除了就餐，談天，消遣之外，尚有同學(xué)聚會(huì)或看書(shū)等。所以必需留意桌椅移動(dòng)的便利，并籌備書(shū)報(bào)雜志。列書(shū)型的餐飲店及快餐店均適宜于此地段。

　　4、貿(mào)易鬧區(qū)

此地段是約會(huì)、談天、逛街、休息云集的場(chǎng)合，雖然是開(kāi)店最適當(dāng)?shù)乃?，但也是大量投資的地段。該地段無(wú)論對(duì)什么范例的店都適合，但首要條件是該店要有本身的特色，由于周末及節(jié)假日顧主較多，因此必需機(jī)動(dòng)地運(yùn)用小時(shí)工。

　　5、住宅區(qū)

此地段的顧主以四周居住者為主，待客重點(diǎn)是如何體現(xiàn)親切溫暖感及提供新鮮的餐飲。

　　6、市郊路段

近年來(lái)有些餐飲業(yè)者在地價(jià)廉價(jià)的市郊蓋起餐飲店，以其奇特的氣勢(shì)氣魄而得到消費(fèi)者的喜愛(ài)。隨著有車(chē)一族的日益增多，市郊地段也逐漸獲得重視。在該地段餐飲店必須設(shè)有停車(chē)場(chǎng)，并且要有奪目引人的廣告招牌。

二、這10個(gè)地方不適合開(kāi)快餐店

　　1、不宜在人口稀少的地方開(kāi)快餐店

如果快餐店所處地域的常住人口少，并且流動(dòng)人口又不多，那么就會(huì)缺乏人氣，很難形成相對(duì)穩(wěn)定的消費(fèi)群。

　　2、快餐店門(mén)口不宜有障礙物

被建筑物擋住的店面影響快餐店的能見(jiàn)度，會(huì)減弱客源。開(kāi)快餐店如何選址特別是快餐店門(mén)口不能正對(duì)著樹(shù)體粗壯樹(shù)葉茂盛的大樹(shù)，空氣會(huì)不流通，一旦遇上雷雨天還會(huì)有使人觸電的危險(xiǎn)。

　　3、不宜在高速車(chē)道旁邊開(kāi)快餐店

高速公路上川流不息的是車(chē)而不是人，由于要保證車(chē)流的高速標(biāo)準(zhǔn)，高速公路絕對(duì)要求路面干凈安全，公路中間一般設(shè)有隔離設(shè)施，兩邊馬路無(wú)法穿越，而且公路旁邊也較少有商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)和停車(chē)設(shè)施。

　　4、快餐店不宜正對(duì)筆直的道路

筆直道路會(huì)因過(guò)往車(chē)輛產(chǎn)生廢氣，造成餐飲周?chē)h(huán)境的空氣污染，顧客用餐猶如在煙塵滾滾中進(jìn)行，使消費(fèi)者大倒胃口。

　　5、西曬的門(mén)面要慎選

有時(shí)候西曬店位置不錯(cuò)，但到了炎熱的夏季，即便有空調(diào)，顧客也不愿意冒曬進(jìn)店吃飯。

　　6、快餐店不宜開(kāi)在風(fēng)口位置

風(fēng)口位置的要慎選。特別是在北方城市，冬季來(lái)臨，寒風(fēng)襲人。如果店門(mén)朝風(fēng)(一般朝西北方向)，對(duì)顧客入店會(huì)產(chǎn)生麻煩。

　　7、快餐店不宜開(kāi)在斜坡上

斜坡影響車(chē)輛停放，不利顧客進(jìn)店吃飯。

　　8、快餐店不宜選在“穿堂風(fēng)”的位置

快餐店大門(mén)正對(duì)兩座并排建筑的高樓大廈，之間留的一條小巷容易形成“穿堂風(fēng)”。開(kāi)快餐店如何選址由于門(mén)前巷窄、墻高、陰森森的，顧客不愿進(jìn)來(lái)，自然會(huì)影響生意。

　　9、快餐店大門(mén)不宜正對(duì)死胡同

死巷空氣沉悶不流通，人流量極少，快餐店大門(mén)面對(duì)死巷容易使人從心理上產(chǎn)生壓抑感和不快，影響食欲，進(jìn)而影響餐館生意。

　　10、店門(mén)寬度不宜窄

因?yàn)榈觊T(mén)寬度相對(duì)較窄者不易被顧客注意。