餐飲新聞

　　常言道，選址是科學(xué)與藝術(shù)的結(jié)合。行業(yè)專家認(rèn)為，選址決定了店鋪的60%生死機(jī)率。餐廳選址的門道非常多，根據(jù)定位的不同，你可以有無(wú)限多的選擇，今天，為大家整理了10大選址關(guān)鍵詞，希望對(duì)你們有所幫助。

1、品牌：

　　最高綱領(lǐng)品牌建設(shè)是門店發(fā)展工作的最高綱領(lǐng)。

　　餐飲企業(yè)一切選址都和你的品牌相關(guān)——

　　● 品牌定位決定商圈調(diào)性

　　● 品牌影響力簡(jiǎn)化開(kāi)店難度

　　● 品牌勢(shì)能吸引甲方目光

　　● 目標(biāo)顧客分布聚焦火力點(diǎn)

　　● 品牌建設(shè)增強(qiáng)選址議價(jià)

　　● 品牌互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷，讓選址無(wú)邊界……

　　請(qǐng)關(guān)注這些品牌——西貝，樂(lè)凱撒，巴奴，云海肴，黃太吉!

2、規(guī)劃：選址未動(dòng)，規(guī)劃先行

　　謀定而后動(dòng)，成敗了然于胸——

　　● 布局有道，先摸天花板

　　● 自畫(huà)版圖，星星點(diǎn)燈

　　● 規(guī)劃城市，至上而下，從大到小

　　● 鎖定目標(biāo)，集中火力

　　● 分配資源，功在平時(shí)

　　不謀全局者不足以謀一域，不謀萬(wàn)世者不足以謀一時(shí)，向古人學(xué)習(xí)智慧，向麥當(dāng)勞，肯德基學(xué)習(xí)方法。

3、人脈：

　　一個(gè)好漢三個(gè)幫用真誠(chéng)結(jié)交人，用品牌感染人，用優(yōu)勢(shì)打動(dòng)人。

　　● 交1000個(gè)朋友

　　● 規(guī)劃每周的聚會(huì)

　　● 微信，電話，QQ，短信都是工具

　　● 專業(yè)學(xué)識(shí)，隨和性格，風(fēng)趣談吐，良善人品

　　● 保持互動(dòng)，用思想影響人

　　● 共享，平等，開(kāi)放……

　　選址靠人脈創(chuàng)造價(jià)值，人脈要用活、用好，結(jié)緣、感恩、惜福!

4、預(yù)測(cè)：

　　提升贏的機(jī)會(huì)選址預(yù)測(cè)是小學(xué)數(shù)學(xué)。

　　● 一個(gè)公式：預(yù)估營(yíng)業(yè)額=各類人流基數(shù)x捕獲率x客單價(jià)。

　　● 三個(gè)方面：

　?、倏陀^調(diào)查：數(shù)人流必須客觀真實(shí)

　?、跇颖玖浚航y(tǒng)計(jì)四天的數(shù)據(jù)/正常周二五六日

　?、鄄东@率：進(jìn)店人數(shù)÷門前流動(dòng)人數(shù)

　　● 重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)：

　　①捕獲率可人為調(diào)整，關(guān)乎品牌，座落及其他

　?、谧饨鹫急?5%是紅線，極限也許是20%

　　③人為調(diào)整是藝術(shù)……

　　精準(zhǔn)預(yù)測(cè)是提升贏的能力，它幫你建立信心，胸有成竹的大步向前。

5、動(dòng)線：真理與謬誤只在一線間。

　　店址坐落的好壞，決定了便利性程度。購(gòu)物中心——

　　● 人流最集中的扶手梯

　　● 人流最旺的中庭

　　● 門前是主通道街鋪——

　　● 十字路口，斑馬線，天橋前后

　　● 招牌展示面超過(guò)15米

　　● 臨街轉(zhuǎn)角位

　　● 50米外能見(jiàn)招牌

　　● 拒絕燈下黑……

　　世界上本沒(méi)有路，走的人多了，自然成了路。

6、快速：天下武功，唯快不破

　　選址的快，不僅指決策，尤其指過(guò)程。

　　● 調(diào)查要快，預(yù)測(cè)要快，設(shè)計(jì)要快，投資預(yù)算要快，最后決策才會(huì)快。

　　● 領(lǐng)先對(duì)手半步

　　● 決策機(jī)制快

　　● 慢在平時(shí)

　　創(chuàng)業(yè)型餐飲品牌選址決策要靈活，簡(jiǎn)單，接地氣，不然何以快哉!

7、取舍：

　　舍得之間，在于心態(tài)舍得，先舍后得，不舍不得，大舍大得。

　　取舍之間，在于心態(tài)，杜絕開(kāi)店有癮。

　　● 取之有道，常識(shí)判斷

　　● 取營(yíng)業(yè)額、低成本、可見(jiàn)度、傳播力、便利性、顧客體驗(yàn)，口碑傳播，品牌價(jià)值舍是智慧，情懷，格局，理想。

　　● 不為規(guī)模而開(kāi)店，舍棄壓力。

　　● 不能50/50決策，舍棄僥幸。

　　● 不能拍腦袋決策，舍棄主觀。

　　● 不能一家之言，舍棄偏見(jiàn)。

　　● 不能喪失原則，舍棄妥協(xié)。

　　人生何嘗不是如此，取舍都是智慧。

8、談判：一切談判都為了雙贏

　　餐飲是人的事業(yè)，選址從談判開(kāi)始。

　　● 談——

　　①租金/遞增：控制租金比

　　②年期：少于5年不談

　?、鄯慨a(chǎn)條件：完善的房產(chǎn)條件大大節(jié)省投資

　?、芎贤瑮l款：沒(méi)有什么不能商量，公平原則

　　● 判——

　?、俪凶饽芰Γ呵捌陬A(yù)估營(yíng)業(yè)額的目的

　?、诎l(fā)展趨勢(shì)：合同期內(nèi)能否超過(guò)遞增的成長(zhǎng)

　?、燮放朴绊懀耗芊駝?chuàng)造品牌價(jià)值

　　④消費(fèi)市場(chǎng)：價(jià)格定位是否合適

　?、莞?jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)：能否比對(duì)手更易獲取顧客來(lái)源

　?、拮赓U風(fēng)險(xiǎn)：拒絕瑕疵，拒絕三房東……

　　談判是一場(chǎng)實(shí)力與心理的較量，比如：

　　● 永遠(yuǎn)不要接受第一次報(bào)價(jià)

　　● 你的對(duì)手隱瞞了你

　　● 讓他首先表態(tài)

　　● 書(shū)面文字更靠譜……

9、反?。好咳杖∥嵘?/strong>

　　反省四步曲，環(huán)環(huán)相扣。

　　● 項(xiàng)目回顧：重視復(fù)盤

　　● 經(jīng)營(yíng)評(píng)估：分析差異，對(duì)癥下藥

　　● 分析原因：及時(shí)改善

　　● 總結(jié)規(guī)律：形成制度……

　　定期檢視我們的經(jīng)營(yíng)狀況，分析店址的表現(xiàn)，善于總結(jié)共性，指導(dǎo)以后。只有我們自己知道傷口在哪，自我療傷。

10、系統(tǒng)：人不可靠，系統(tǒng)才穩(wěn)定

　　建立選址系統(tǒng)，能從源頭上保證品牌健康的發(fā)展。

　　● 系統(tǒng)能有效保證連鎖復(fù)制的一致性

　　● 系統(tǒng)能滿足連鎖品牌穩(wěn)定的利益訴求

　　● 系統(tǒng)的本質(zhì)是分工合作，標(biāo)準(zhǔn)化提高效率具體內(nèi)容如下

　?、俚曛芬?guī)劃

　?、诘曛氛{(diào)查

　?、鄣曛吩u(píng)估

　　④合同流程

　?、葙Y產(chǎn)管理

　?、拮C照流程

　?、邎F(tuán)隊(duì)建設(shè)……

　　系統(tǒng)是一個(gè)不斷增補(bǔ)的工程，在戰(zhàn)爭(zhēng)中不斷完善，不斷提升戰(zhàn)斗力吧!常言道，選址是科學(xué)與藝術(shù)的結(jié)合?，F(xiàn)實(shí)中，實(shí)踐豐富經(jīng)驗(yàn)，經(jīng)驗(yàn)沉淀素養(yǎng)，我們每個(gè)拓展的伙伴都應(yīng)該是投資家。學(xué)無(wú)止境，商海無(wú)涯。共同成長(zhǎng)吧!